Tag Archives: Verges

A l’Empordà

IMG_9140A l’Empordà és un poema de Maria Perpinyà. La Maria era de Verges. Continua llegint

La torna i la vianda

paHi ha unes dues paraules que sempre m’han cridat l’atenció.

Una pràcticament s’ha perdut, tot i que he vist fer-ne ús fa molts anys a la fleca d’en Josep Figueras i la Pilar que hi havia a la plaça Major de Verges, i no en fa tants en un poblet de la Garrotxa. Avui en dia no sé d’enlloc que l’apliquin.

Es tracta de la torna. Recordeu què és la torna? Us l’han donada?

La torna és el tros de producte que s’afegeix a un altre de sencer que no té el pes que correspon i que amb el tros, s’aconsegueix. La torna més coneguda és la del pa. El que ha de ser un pa de quilo, pot ser que un cop amassat i cuit no arribi al pes. La torna és el tros de pa que s’afegeix a la balança per tal que el conjunt del pa pesi realment 1000 grams.

SofregimVerduraL’altra paraula sempre m’ha encuriosit perquè segons qui la diu i en quina zona es diu té un sentit o un altre. Es tracta de la vianda.

La vianda prové del mot francès “viande” que fa referència als aliments, a tot allò que es menja.

Aquesta paraula, sobretot en poblets petits de l’Empordà encara la podem sentir, tot i que, com deia abans, amb diferent enfocament. Hi ha qui la fa servir per referir-se al “tall”, a la carn o al peix, tot i que especialment a la carn i hi ha qui la diu per referir-se a la verdura cuita, especialment mongetes, bledes, fesolines,…

Encara avui, al mercat de Palafrugell, la Mercè, una venedora de productes del camp i de l’hort, em deia que ahir per sopar havia menjat “un bon plat de vianda i un tall de xai”.

D’altra banda, hi ha famílies que per dinar o sopar mengen “un plat de verdura i vianda”.

La coneixeu aquesta paraula? La dieu? I en quin sentit? Aquesta és la gràcia de la llengua. És ben viva i definidora.