Tag Archives: crema

Crema de tres cebes

ceba-vermella

 

 

 

 

 

Ingredients (per a 4 persones)
200 grams de cebes de Figueres
200 grams de cebes morades
8 escalunyes
25 grams de carn magra de porc
1 litre de brou de pollastre
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Sal i pebre

Elaboració
Pelarem les cebes i les tallarem a làmines fines. Posarem l’oli en una cassola de base ampla. Quan comenci a ser tebi hi tirarem la ceba i la deixarem coure durant 7 minuts, aproximadament, amb el foc baix i sense deixar de remenar.
Quan la ceba sigui tova i transparent, hi tirarem la carn magra de porc tallada a daus i deixarem que cogui dos minuts més. Ho triturarem tot.
Hi afegirem el brou de pollastre calent i ho salpebrarem.
Quan arrenqui el bull, deixarem que cogui 10 minuts més, hi afegirem més sal i pebre, si cal, i ho batrem durant una bona estona perquè quedi ben fi.

I ja és a punt per menjar!

Podem servir la crema amb dauets de pa torrat o amb làmines de mozarella.

Anuncis

Crema de carbassa

carbassaTant a l’hivern com a l’estiu, la crema de carbassa és deliciosa. Cal anar amb molta cura quan escollim la carbassa perquè la crema sigui ben gustosa. No totes les carbasses tenen la mateixa intensitat de gust. Acostumen a tenir-ne més les que tenen forma de cacauet de color taronjós i les rodones, una mica xates i grosses, que podem comprar a trossos al mercat. Cal escollir-la madura, les verdes són insípides.

Ingredients (per a 4 persones):

  • 3 cebes mitjanes
  • 700 g. de carbassa
  • 700 cl d’aigua o brou de verdures
  • Oli d’oliva
  • Sal, cúrcuma i pebre blanc (opcional)

Elaboració

Agafarem una olla. Hi tirarem un raig d’oli. Ratllarem la ceba. Pelarem la carbassa i la tallarem a dauets.

Posarem l’olla al foc i quan l’oli comenci a ser calent hi tirarem la ceba. La courem a foc baix fins que sigui una mica confitada. Cal evitar que es caramel·litzi o es torri.

Quan la ceba estigui al punt, hi afegirem la carbassa i l’anirem remenant una estona fins que agafi escalfor. Opcionalment, ho salarem. Tot seguit hi afegirem l’aigua o un brou de verdures i esperarem que arrenqui el bull. Aleshores, abaixarem el foc i deixarem que la ceba i la carbassa es coguin bé, uns 20-25 minuts aproximadament. Dos minuts abans de tancar el foc, hi afegirem la cúrcuma i el pebre blanc.

Traurem l’olla del foc, i batrem el contingut ben batut. Ja tenim la crema a punt.

Bon profit!

Crema de mandarines

cre

Ingredients (4 persones)

  • Suc de 8 mandarines
  • 1 mandarina
  • 6 rovells d’ou
  • 1 cullerada de farina de blat de moro
  • 4 cullerades de sucre panela
  • 4 fulles de menta

….

:::::

Preparació 

Ratllarem la pell de la mandarina i la reservarem.

Traurem les monges (grills) de les altres mandarines i les desarem en un plat o en un bol.

Barrejarem la farina amb dues cullerades del sucre panela.

Espremerem les mandarines.

Afegirem un rajolí del suc de les mandarines a la barreja i ho remenarem bé. Hi incorporarem els rovells i ho batrem amb energia. Desarem la barreja.

Posarem un cassó al foc amb la resta del suc de les mandarines i la pell ratllada.

Just quan comenci a bullir, hi tirarem una mica de la barreja que hem desat i ho remenarem bé. Hi abocarem la resta d‘aquesta barreja, molt a poc a poc i ho remenarem fins que s’espesseeixi.

Repartirem la barreja en quatre terrines o copes i la deixarem reposar a temperatura ambient.

És opcional posar-hi una mica de sucre al damunt i cremar-lo.

Al damunt de la crema o del sucre hi posarem dos o tres monges (grills) i ho decorarem amb una fulla de menta.

Deliciós! Bon profit!