Category Archives: sopa

Crema de tres cebes

ceba-vermella

 

 

 

 

 

Ingredients (per a 4 persones)
200 grams de cebes de Figueres
200 grams de cebes morades
8 escalunyes
25 grams de carn magra de porc
1 litre de brou de pollastre
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Sal i pebre

Elaboració
Pelarem les cebes i les tallarem a làmines fines. Posarem l’oli en una cassola de base ampla. Quan comenci a ser tebi hi tirarem la ceba i la deixarem coure durant 7 minuts, aproximadament, amb el foc baix i sense deixar de remenar.
Quan la ceba sigui tova i transparent, hi tirarem la carn magra de porc tallada a daus i deixarem que cogui dos minuts més. Ho triturarem tot.
Hi afegirem el brou de pollastre calent i ho salpebrarem.
Quan arrenqui el bull, deixarem que cogui 10 minuts més, hi afegirem més sal i pebre, si cal, i ho batrem durant una bona estona perquè quedi ben fi.

I ja és a punt per menjar!

Podem servir la crema amb dauets de pa torrat o amb làmines de mozarella.

Anuncis

Porrussalda

porrusalda

Porrusalda, paraula que en basc significa caldo de porros,  és un plat típic basc i navarrès elaborat principalment porros i també amb verdures com les pastanagues, les patates, les cebes i la carbassa.

 

 

Ingredients (per a 4 persones)

5 porros
3 pastanagues
3 patates Red Pontiac
1 ceba
1 l de brou de pollastre
1/2 l d’aigua mineral
oli d’oliva verge extra
julivert
sal (opcional)

Elaboració

Per fer el brou posarem retalls de pollastre, julivert i opcionalment sal en una olla amb aigua mineral. Ho courem amb l’olla tapada durant 6 o 7 minuts comptats a partir del moment que comença a sortir el vapor. >Ho desgreixarem, ho colarem i ho desarem.

Pelarem les cebes i les picarem ben fines. Posarem un raig d’oli en una cassola i hi tirarem les cebes. Les courem a foc ben baix, sense que quedin gens daurades. Hi tirarem el brou.

Tallarem els porros a rodelles. Pelarem les pastanagues i les patates i les tallarem també. Afegirem els porros, les pastanagues i les patates a la cassola. Hi tirarem sal (opcional) i ho deixarem coure durant 18-20 minuts.

I ja tenim a punt la porrussalda. La servirem calenta en un plat fondo i… bon profit!

Aquest plat també es pot cuinar afegint-hi bacallà dessalat els darrers 4-5 minuts. Recordeu que el bacallà autèntic és el gadus morhua i no el Trisopterus  i el Pollachius (que són l’abadejo i la mòllera).

 

Sopa de miso

miso

Ingredients (per a 4 persones)

  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 fulla de col
  • 5 cm d’alga wakame
  • 1 litre d’aigua
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullera de Mugi miso: de soja i ordi

Elaboració

Posarem l’oli en una cassola i l’escalfarem. Quan comenci a ser calent hi afegirem la ceba tallada a dauets i la deixarem coure a foc baix durant cinc minuts. Hi incorporarem la pastanaga tallada a rodelles finetes, la fulla de col tallada a trossets ben petits i l’alga wakame –que haurem tingut en remull durant dos minuts- tallada a trossets. Ho remenarem bé i ho cobrirem tot amb un litre d’aigua. Quan l’aigua bulli, abaixarem el foc i deixarem que es cogui durant deu minuts.

Posarem el miso en un bol i el diluirem amb una mica del brou que acabem de fer. L’afegirem a la resta de la sopa i ho courem tot plegat tres minuts amb el foc ben baix. És molt important que no bulli perquè es malmetrien les propietats alimentàries del miso.

Ja tenim la sopa feta. La servirem en un bol i cullera de ceràmica si en tenim.